làm sữa chua Hy Lạp tại nhà không khó như bạn nghĩ đâu. Với một vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức.
1.Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa chua cái: 1 hộp (loại không đường)
- Rây lọc hoặc vải màn
- Tô lớn
- Nồi hoặc tô để đun sữa
- Thùng xốp hoặc hộp xốp
- Khăn sạch
2.Các bước thực hiện làm sữa chua Hy Lạp:
-
Đun nóng sữa:
- Đổ sữa tươi vào nồi, đun ở nhiệt độ khoảng 80 độ C. Khi sữa bắt đầu bốc hơi thì tắt bếp.
- Để nguội sữa xuống khoảng 40-45 độ C (nhiệt độ ấm tay).
-
Trộn sữa chua cái:
- Cho sữa chua cái vào tô sữa đã nguội, khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều.
-
Ủ sữa chua:
- Đổ hỗn hợp sữa và sữa chua cái vào các hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch.
- Đặt các hũ sữa chua vào thùng xốp hoặc hộp xốp, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 8-12 tiếng.
- Bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi cơm điện để ủ.
-
Lọc sữa chua:
- Sau khi ủ xong, đặt rây lọc hoặc vải màn lên trên một cái tô lớn.
- Đổ từ từ từng hũ sữa chua vào rây. Phần nước whey sẽ chảy qua rây, còn lại phần sữa chua đặc sánh.
- Để sữa chua trong rây khoảng 12-24 tiếng để loại bỏ hết phần nước whey.
-
Bảo quản:
- Sau khi lọc xong, bạn cho sữa chua vào các hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
3.Một số mẹo nhỏ:
- Sữa chua cái: Bạn có thể sử dụng sữa chua cái tự làm hoặc mua ở siêu thị để làm cốt sữa chua Hy Lạp
- Nhiệt độ ủ: Nhiệt độ ủ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua. Nếu nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, sữa chua sẽ không lên men hoặc bị tách nước.
- Thời gian ủ: Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Bạn có thể kiểm tra độ đặc của sữa chua sau 8 tiếng để quyết định có nên ủ tiếp hay không.
- Vị chua của sữa chua: Nếu bạn muốn sữa chua có vị chua hơn, có thể tăng thời gian ủ.
Lưu ý:
- Vệ sinh: Tất cả dụng cụ và nguyên liệu để làm sữa chua Hy Lạp cần phải được rửa sạch và khử trùng kỹ trước khi sử dụng.
- Sữa tươi: Nên chọn sữa tươi không đường, có hàm lượng chất béo vừa phải.
Những điều bạn có thể làm với sữa chua Hy Lạp tự làm tại nhà:
- Ăn trực tiếp: Thêm một chút mật ong, trái cây tươi hoặc granola để tăng hương vị.
- Làm bánh: Thay thế trứng hoặc sữa trong nhiều công thức làm bánh.
- Làm sốt: Làm sốt cho salad hoặc các món khai vị.
- Làm đồ uống: Pha với trái cây và đá để tạo thành một loại sinh tố thơm ngon.
Chúc bạn thành công với công thức làm sữa chua Hy Lạp này nhé!
Các bạn có thể tham khảo một số mẹo hay của chúng tôi qua website của chúng tôi: https://greeneatsfood.com/
